Charme des Demoiselles

Rosé

La bouche est à la fois puissante et vive, ce vin rosé s’appréciera aussi bien en apéritif que lors de vos repas d’été.

  • A la vigne
    Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé de ce terroir des côtes de Provence.
  • Vinification
    La récolte est conduite par un tapis, évitant ainsi l’altération des baies, puis soigneusement triée et égrappée. Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques. Ces vins représentent le cœur de notre production. Ce vin rosé est un subtil assemblage de jus obtenus par pressurage direct et de jus issus de courtes macérations, ce qui lui confère puissance et finesse.
  • Cépages
    • Carignan : 10%
    • Cinsault : 40%
    • Grenache noir : 40%
    • Syrah : 10%
  • Dégustation
    Nous avons voulu travailler la fraîcheur et le caractère acidulé et frais des vins rosés. Le nez est composé de notes amyliques et de touches de bonbons anglais. La bouche est à la fois puissante et vive, ce vin de Provence s’appréciera aussi bien en apéritif que lors de vos repas d’été.
  • Service
    Garde : 2 ans
    Température de service du vin rosé : 12 °C

Rouge

Un véritable vin rouge de plaisir à boire légèrement rafraîchi en été.

  • A la vigne
    Le vignoble situé en côtes de Provence est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.
  • Vinification
    La fermentation alcoolique est précédée d’une macération à froid de plusieurs jours pour exalter les arômes fruités de la vendange. Les températures de vinification seront ensuite rigoureusement contrôlées et maintenues entre 25 et 28 °C.
    Des cuvaisons courtes et des remontages très légers permettront d’obtenir la souplesse et le fruité d’un vin de plaisir. Les fermentations achevées, la fermentation malo-lactique s’enclenche.
    Toutes ces étapes sont nécessaires pour produire un vin rouge AOP des côtes de Provence d’une très grande qualité.
  • Cépages
    • Carignan : 50%
    • Syrah : 50%
  • Dégustation
    La vinification sur le fruit exprime les fruits rouges et les notes de garrigue (thym). Cette souplesse se retrouve en bouche avec un véritable vin de plaisir à boire légèrement rafraîchi en été.
    Ce vin rouge des côtes de Provence sera parfait pour accompagner : Petits farcis à la provençale, thon grillé…
  • Service
    Garde : 3 ans
    Température de service : 16 °C

Commander

Blanc

L’assemblage de Rolle et d’Ugni Blanc exprime les agrumes et le tilleul. La bouche vive de ce vin de Provence révèle des notes de pamplemousse.

  • A la vigne
    Ce vignoble des côtes de Provence est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.
  • Vinification
    Ces vins blancs représentent le cœur de notre production.
    Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l’extraction de tanins. Les moûts sont alors débourbés, permettant d’obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique. Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s’étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
    Une fois celle-ci achevée, les vins blancs sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.
  • Cépages
    • Rolle : 80%
    • Ugni-blanc : 20%
  • Dégustation
    L’assemblage de Rolle et d’Ugni Blanc exprime les agrumes et le tilleul. La bouche vive révèle des notes de pamplemousse.
    Ce vin blanc des côtes de Provence sera parfait pour accompagner : Poissons grillés, dorade au citron, apéritif…
  • Service
    Garde : 2 ans
    Température de service : Entre 12 et 14 °C

Commander