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Château des Demoiselles Blanc - AOP Côtes de Provence

AOP Côtes de Provence  

La robe est claire, limpide et brillante. Le Rolle exprime toute sa palette d’arômes.


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Présentation


Le vin

Produit de France

A la vigne

Fleuron du domaine, ces vins sont issus d’une stricte sélection de nos meilleures parcelles. Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir. Nous procédons à un effruitage pour contrôler les rendements puis à un effeuillage afin de garantir un ensoleillement maximum à chaque grappe.

Récolte

Les cépages sont récoltés de fin Août à fin Septembre, de nuit, afin d’éviter toute oxydation et prise de couleur.

Vinification

La récolte est conduite par un tapis, évitant ainsi l’altération des
baies, puis soigneusement triée et égrappée. Le chargement des
pressoirs pneumatiques se fait alors par gravité et à l’abri de
l’oxygène préservant ainsi tout le potentiel de la vendange.
Les mouts effectuent une stabulation à froid pendant 8 à 10
jours, puis sont débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs
Les températures sont maintenues entre 14 et 17°C tout au long
de la fermentation alcoolique qui s'étend sur une dizaine jours.
Une fois celle-ci achevée les vins sont réfrigérés afin de bloquer
la fermentation malo-lactique, puis élevés sur lies avec
bâtonnage.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.

Teneur en alcool

13,4

Cépages

Rolle : 100 %


Conseils


Dégustation

La robe est claire, limpide et brillante. Le Rolle exprime toute sa
palette d’arômes. Le nez intense mêle harmonieusement
agrumes, abricot et fruits blancs. Vif en attaque, le palais dévoile
ensuite un vin rond et équilibré, avec une finale acidulée.
Accompagnements : Apéritif, terrine de chèvre frais, cabillaud rôti…

Service

A déguster entre 10 et 12° C. Garde 3 à 5 ans.


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Chateau Blanc
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