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Le Charme des Demoiselles Rouge 2012

AOC Côtes de Provence  

Un véritable vin de plaisir à boire légèrement rafraîchi en été.


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Présentation


A la vigne

Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir

Vinification

La fermentation alcoolique est précédée d’une macération à froid de plusieurs jours pour exalter les arômes fruités de la vendange. Les températures de vinification seront ensuite rigoureusement contrôlées et maintenues entre 25 et 28 °C.
Des cuvaisons courtes et des remontages très légers permettront d'obtenir la souplesse et le fruité d'un vin de plaisir. Les fermentations achevées, la fermentation malo-lactique s'enclenche.

Cépages

Carignan : 50 %
Syrah : 50 %


Conseils


Dégustation

La vinification sur le fruit exprime les fruits rouges et les notes de garrigue (thym). Cette souplesse se retrouve en bouche avec un véritable vin de plaisir à boire légèrement rafraîchi en été.
Accompagnement : Petits farcis à la provençale, thon grillé…

Service

Garde : 3 ans
Température de service : 16 °C


Galerie photos


 
Charme des Demoiselles AOP Côtes de Provence Vin rouge Château des Demoiselles
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