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Le Charme des Demoiselles Blanc 2011

AOC Côtes de Provence  

L’assemblage de Rolle et d’Ugni Blanc exprime les agrumes et le tilleul. La bouche vive révèle des notes de pamplemousse.


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Présentation


A la vigne

Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.

Vinification

Ces vins représentent le cœur de notre production.
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins.
Les moûts sont alors débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.

Cépages

Rolle : 80 %
Ugni-blanc : 20 %


Conseils


Dégustation

L’assemblage de Rolle et d’Ugni Blanc exprime les agrumes et le tilleul. La bouche vive révèle des notes de pamplemousse.
Accompagnemant: Poissons grillés, dorade au citron, apéritif...

Service

Garde : 2 ans
Température de service : Entre 12 et 14 °C


Avis & récompenses


Foire Exposition des vins du var et de Provence à Brignoles 2012
Foire Exposition des vins du var et de Provence à Brignoles , Médaille d'argent

Guide Gilbert & Gaillard Edition 2013
Guide Gilbert & Gaillard , 85/100

Guide Bettane & Desseauve 2013
Guide Bettane & Desseauve , 14/20


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