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Le Charme des Demoiselles Blanc 2010

AOC Côtes de Provence  

L’assemblage de Rolle et d’Ugni Blanc exprime les agrumes et le tilleul. La bouche vive révèle des notes de pamplemousse.


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Presentation


In the vineyard

Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.

Winemaking

Ces vins représentent le cœur de notre production.
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins.
Les moûts sont alors débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs avant la fermentation alcoolique.
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.

Cépages

Rolle : 80 %
Ugni-blanc : 20 %


Tasting tips


Tasting notes

L’assemblage de Rolle et d’Ugni Blanc exprime les agrumes et le tilleul. La bouche vive révèle des notes de pamplemousse.
Accompagnemant: Poissons grillés, dorade au citron, apéritif...

Serving tips

Garde : 2 ans
Température de service : Entre 12 et 14 °C


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