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Charme des Demoiselles Blanc - AOP Côtes de Provence

AOP Côtes de Provence  

L’assemblage de Rolle et d’Ugni Blanc exprime les agrumes et le tilleul. La bouche vive révèle des notes de pamplemousse.


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Presentation


The wine

Produit de France

In the vineyard

Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.

Picking

Les cépages sont récoltés de fin Août à fin Septembre, de nuit, afin d’éviter toute oxydation et prise de couleur.

Winemaking

Ces vins représentent le cœur de notre production.
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins.
Les mouts effectueront une stabulation à froid pendant 8 jours. avant la fermentation alcoolique, puis seront débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.

Alcohol level (% vol.)

13,3

Cépages

Rolle : 100 %


Tasting tips


Tasting notes

L’assemblage de Rolle et d’Ugni Blanc exprime les agrumes et le tilleul. La bouche vive révèle des notes de pamplemousse.
Accompagnement : Poissons grillés, daurade au citron, apéritif…

Serving tips

A déguster entre 10 et 12° C. Garde 3 ans.


Photo gallery


 
Charme des Demoiselles (Blanc)
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