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Charme des Demoiselles Blanc - AOP Côtes de Provence

AOP Côtes de Provence  

L’assemblage de Rolle et d’Ugni Blanc exprime les agrumes et le tilleul. La bouche vive révèle des notes de pamplemousse.


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Présentation


Le vin

Produit de France

A la vigne

Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.

Récolte

Les cépages sont récoltés de fin Août à fin Septembre, de nuit, afin d’éviter toute oxydation et prise de couleur.

Vinification

Ces vins représentent le cœur de notre production.
Les baies sont pressées en douceur grâce à des pressoirs pneumatiques, évitant ainsi l'extraction de tanins.
Les mouts effectueront une stabulation à froid pendant 8 jours. avant la fermentation alcoolique, puis seront débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs
Les températures sont contrôlées et maintenues à 18°C tout au long de la fermentation alcoolique, qui s'étend sur plusieurs jours (10 à 14 jours).
Une fois celle-ci achevée, les vins sont réfrigérés, afin de bloquer la fermentation malo-lactique puis élevés sur lies avec bâtonnage.

Teneur en alcool

13,3

Cépages

Rolle : 100 %


Conseils


Dégustation

L’assemblage de Rolle et d’Ugni Blanc exprime les agrumes et le tilleul. La bouche vive révèle des notes de pamplemousse.
Accompagnement : Poissons grillés, daurade au citron, apéritif…

Service

A déguster entre 10 et 12° C. Garde 3 ans.


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Galerie photos


 
Charme des Demoiselles (Blanc)
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